Eerste Nederlandse Smaaktrein vertrokken!

Afgelopen zondag ging de derde landelijke Week van de Smaak van start. Het officiële moment werd gemarkeerd met het fluitsignaal waarmee Marijke Vos, wethouder Milieu van Amsterdam, het vertreksein gaf aan de allereerste Smaaktrein van Nederland. Tv-kok Pierre Wind sprong op de zijn kenmerkende energieke manier aan boord als Smaakconducteur. Gedachte achter de Smaaktrein: proeven van het landschap waar je doorheen rijdt.

Treinreizigers konden op het traject Amsterdam – Maastricht proeven van het landschap waar zij doorheen reden. Vijf culinaire smaakmakers stapten estafette-gewijs in op vijf ‘smaakstations’ en deelden bijzondere culinaire creaties uit. Treinreizigers werden zo geprikkeld om het landschap dat zij vaak dagelijks aan zich voorbij zien gaan, weer te herkennen als bodem voor hun voedsel.

Smaken van dichtbij
In Amsterdam beet cateraar Berdien Siere van De Smaken van Dichtbij het spits af. Voor haar culinaire verrassingen gebruikte zij o.a. Skeapsrond, een brie-achtig schapenkaasje van biologische schapenhouderij De Dikhoeve ten noorden van Amsterdam en groenten van de bekende Amsterdamse kweker Walter Abma (‘hofleverancier’ van restaurant De Kas).

De Smaaktrein spoorde helemaal met de ideeën van Siere. ‘Onder hoge kwaliteit verstaan wij superverse biologische producten, duurzaam geteeld en geproduceerd, met respect voor de natuur en gericht op natuurlijke smaken.’ Reizigers reageerden verrast op de actie: ‘Wat lekker! En het doet je echt met andere ogen naar buiten kijken.’

Nederlands, maar dan een tikkeltje anders
In Utrecht nam topkok Michiel Beltman van Kasteel Woerden het culinaire stokje over. In zijn ‘streekcreaties’ verwerkte hij onder meer biologisch kalfsvlees van Eco Fields in Wekerom en historisch gerijpte Woerdense Reypenaerkaas.  In Den Bosch stapte Marino de Bruijn, chef horeca van het Koning Willem 1 College, aan boord, geflankeerd door een aantal van zijn studenten. Samen onthaalden zij passagiers op hapjes met Bossche beuling, duinham uit Helvoirt en groenten uit de tuin van het Koning Willem 1 College.

Na ‘s-Hertogenbosch was het in Eindhoven de beurt aan Franke Elshout en Maarten Lockefeer van Keukenconfessies om de treinreizigers te verrassen. Dat deden ze met ‘oogsttaarten’ bereid met pompoenen uit de eigen volkstuin en vers geoogste peren van de Philips Fruittuin in Eindhoven. In Roermond stapte tenslotte het culinaire team van Kasteel Baexem in. Voor de Smaaktrein- traktaties gebruikte chef-kok Inez Geenen in Limburg geproduceerde mozzarella, Peelham en groenten uit de eigen kasteeltuin.

NS en Week van de Smaak
De Smaaktrein was een samenwerking met de NS. De gehele week hebben de winkelformules Shakies, Brooodzaak en Julia's op de stations nog een speciale 'Week van de Smaak'-aanbieding.

www.weekvandesmaak.nl

De Week van de Smaak is een gezamenlijk initiatief van Biologica, Euro-Toques, Pierre Wind, Slow Food Nederland, Streekeigen Producten Nederland, Kunsthal Rotterdam. Projectleiding ligt bij Biologica. De Week van de Smaak 2009 wordt mede mogelijk gemaakt door de Rabobank, het VSBfonds, het ministerie van LNV, het ministerie van VWS, de gemeente Den Haag, Amsterdam Hoofdstad van de Smaak 2009, de Stuurgroep LIB, de Volkskrant en de Vrienden van de Week van de Smaak.

*** www.biologica.nl - alles over Biologica en biologisch ***