Horeca

Na kalfsvlees en lamsvlees heeft de horeca nu geitenvlees ontdekt. Bij de Horecava 2013 heeft Olivier van der Staal satétjes van geit gemaakt en geitenbout in de oven gezet. Biologisch en heel verrassend smakelijk voor de horecamensen die kwamen proeven. Van der Staal: "Ik denk dat het een succes kan worden in de horeca, want je kunt er er heel mooi mee onderscheiden."

Peter Govers en Ina Eleveld van geitenboerderij Hansketien assisteerden Oliver van der Staal bij een kookdemo van geitenvlees. Op uitnodiging van Bionext. Govers: "Het lijkt een soort keerpunt, in een keer krijgen we heel veel vragen over ons product."

Brochure catering
De brochure “Biologische catering bij kleine organisaties” (2008) is bedoeld als leidraad voor organisaties die hun catering in eigen beheer hebben en willen omschakelen naar biologische catering. U kunt de brochure hier bekijken of downloaden.

Het overstappen op een gedeeltelijk of volledig biologische catering is tegenwoordig een stuk eenvoudiger dan enkele jaren geleden. Het aantal leveranciers en cateraars dat met biologische producten werkt, is sterk toegenomen. De brochure geeft tips voor de overschakeling en bevat beschrijvingen van leveranciers en cateraars. Tot slot zijn er diverse praktijkvoorbeelden beschreven van kleine organisaties die al biologisch cateren.