Horeca

In december 2008 is de brochure “Biologische catering bij kleine organisaties” uitgebracht. De brochure is bedoeld als leidraad voor organisaties die hun catering in eigen beheer hebben en willen omschakelen naar biologische catering. U kunt de brochure hier bekijken of downloaden.

Het overstappen op een gedeeltelijk of volledig biologische catering is tegenwoordig een stuk eenvoudiger dan enkele jaren geleden. Het aantal leveranciers en cateraars dat met biologische producten werkt, is sterk toegenomen. De brochure geeft tips voor de overschakeling en bevat beschrijvingen van leveranciers en cateraars. Tot slot zijn er diverse praktijkvoorbeelden beschreven van kleine organisaties die al biologisch cateren.

De brochure is uitgebracht door de Provinciale Milieufederaties hebben in samenwerking met de Taskforce Marktontwikkeling Biologische Landbouw, waar Biologica deel van uitmaakt.

Een interessante case: De Veldkeuken in Amelisweerd
Toen René van der Veer en Juliëtte Borggreve tien jaar geleden de Veldkeuken op landgoed Amelisweerd begonnen, vertelden ze liever niet dat ze met biologische streekproducten kookten. Dat zou klanten maar afschrikken. Nu trekken ze juist extra bezoekers met hun biologisch aanbod. Bekijk het filmpje over hun bedrijf hier.